Lentejas con zanahoria y coco rallado

INGREDIENTES

1 taza de lentejas
1 zanahoria grande rallada
2 cucharadas bien colmadas de coco rallado
1 cucharada de mantequilla
5 semillas de cardamomo
10 semillas de cilantro
½ cucharadita de canela molida ó 1 rama de canela
¼ de cucharadita de comino en polvo
2 pimientas de cayena
Agua, la que sea necesaria
Sal al gusto

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PROCEDIMIENTO

1.- Lavar las lentejas, escurrirlas y reservar.

2.- Rallar la zanahoria y reservar.

3.- Triturar con un mortero las semillas de cilantro y las de cardamomo. Reservar.

4.- Derretir a fuego lento la cucharada de mantequilla en la olla que usaremos para cocer las lentejas.

5.- Sofreír en la mantequilla la mezcla realizada en el mortero de semillas de cardamomo y cilantro junto con las pimientas de cayena.

6.- Agregar las lentejas a la olla y sofreírlas un par de minutos.

7.- Incorporar el agua y subir un poco el fuego. El agua debe cubrir las lentejas al menos unos tres centímetros. Si durante la cocción vemos que necesitan más agua, entonces se la añadiremos. La idea es que las lentejas queden sequitas y enteritas, es decir, sin deshacerse. De allí que lo más conveniente sea vigilarlas e ir colocando agua a medida que la vayan necesitando.

8.- Ahora colocamos el comino, la canela y la sal.

9.- Por último, incorporamos la zanahoria y el coco rallado, y dejamos cocer hasta que estén listas las lentejas. No os puedo dar tiempos exactos porque varía en función del tipo de lenteja que utilicemos, pero me atrevería a decir que la cocción tardará entre 20 y 30 minutos.

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