Archivo de la categoría: Cocina

Arroz basmati con canela y azafrán (THERMOMIX)

La receta original la podéis encontrar aquí.

Ahora os daré mi versión, ya que, he modificado algunas cosas como los tiempos de cocción porque me gusta que el arroz basmati quede bien sueltecito.

INGREDIENTES

1 cucharada colmada de mantequilla (20 gramos)
5 hebras de azafrán ó media cucharadita de azafrán molido
2 semillas de cardamomo
1 pizca de sal de hierbas
1 pizca de pimienta negra molida
1 litro de agua con 1 cucharadita de sal
170 gramos de arroz basmati
1 rama canela

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Lentejas con zanahoria y coco rallado

INGREDIENTES

1 taza de lentejas
1 zanahoria grande rallada
2 cucharadas bien colmadas de coco rallado
1 cucharada de mantequilla
5 semillas de cardamomo
10 semillas de cilantro
½ cucharadita de canela molida ó 1 rama de canela
¼ de cucharadita de comino en polvo
2 pimientas de cayena
Agua, la que sea necesaria
Sal al gusto

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El mojo de cilantro de mi abuelo Domingo

INGREDIENTES

  • 1 manojo de cilantro fresco. Sólo se utilizan las hojitas, no los tallos
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1 taza grande de aceite de girasol o de oliva pero muy suave
  • ½ taza de vinagre de vino blanco

 

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El mojo (rojo) canario de mi abuelo Domingo

INGREDIENTES

  • 2 ó 3 pimientas canarias secas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 dientes de ajos
  • 12 almendras crudas y peladas
  • 1 cucharadita rasa (de postre) de orégano
  • 1 cucharadita rasa (de postre) de comino en polvo
  • 1 cucharadita rasa (de postre) de pimentón dulce molido
  • 1 cucharadita rasa (de postre) de sal
  • 1 taza grande de aceite de girasol o de oliva pero muy suave
  • ½ taza de vinagre de vino blanco

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